南京农业大学，江苏雨润肉食品有限公司，嘉兴艾博实业有限公司-清华大学技术创新研究中心

简介：

该项目揭示了低温肉制品主要品质形成机理与变化规律,研发了质量控制关键技术,创制了国产化的关键加工装备。